Donnerstag, 3. Juli 2014

Einfache Tomatensauce aus der Flasche

Ich hatte noch diese tollen Bügelflaschen zu Hause, die mich immer wieder anlächelten und sagten:
"Füll uns!" :)
Ja, das musste ich dann auch, weil ja auch gerade die Tomaten so lecker schmeckten.
Ähh.. ich möchte immer so viel aufeinmal erzählen und dann weiß ich nie wo ich anfangen soll und ja.. ihr lest es ja selbst. Manchmal bin ich einfach so euphorisch, dass ich mich bremsen muss mit meinem Durcheinander.

Also nochmal von vorne: -diese Flaschen also!
Ich hatte noch 2 Stück mit jeweils 300ml da und wollte sie mit leckerer, -einfacher Tomatensauce füllen und auch haltbar machen.

Es passte also wunderbar in meine Reihe "Eingemachtes -  alles aus dem Glas oder einer Flasche"

Bisher habe ich euch folgendes gezeigt:

Rhabarber-Erdbeersirup: *KLICK*
Gemüserelish: *KLICK*
Weinbergpfirsich Chutney: *KLICK*
Blaubeerkonfitüre: *KLICK*
Blaubeermuffins aus dem Glas: *KLICK*
Erdbeer Kiwi Konfitüre: *KLICK*
Obstkonfitüre mit Stevia Gelierzucker: *KLICK*

Nun folgt die Tomatensauce. Ihr könnt die Mengen natürlich auch verdoppeln oder auf die Menge hochrechnen die ihr euch vorstellt. Es kommt ja auch auf die Flaschen an die ihr verwenden möchtet. Ihr könnt die Sauce übrigens auch in Gläser mit Schraubverschluss füllen.



Das Rezept:

Für 2 Flaschen (jeweils 300ml)

3 mittelgroße Tomaten
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
1 Tl Salz
Zucker
Pfeffer
1 EL Tomatenmark
400ml Tomatensaft
Basilikum-frisch
Petersilie-frisch
Oregano-frisch (geht auch getrocknet)

Zur Vorbereitung erstmal die Flaschen oder Gläser säubern. Ich spüle sie mit kochendem Wasser aus und stelle sie immer separat auf ein sauberes Tuch.


Nun häutet ihr die Tomaten. Dafür schneidet ihr unten einen Kreuzschnitt in die Tomate und gebt sie ins kochende Wasser. Nach kurzer Zeit nehmt ihr sie raus und gebt sie kurz ins Eiswasser, dann könnt ihr sie besser abziehen.
Den Strunk entfernen und die Tomaten in Würfel schneiden.
Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.

Zuerst die Zwiebeln mit einem guten Schluck Olivenöl (damit geize ich nicht) andünsten, ich gebe direkt zum Anfang auch einen halben TL Zucker mit dazu, dann karamellisiert er ein wenig. Kurz bevor die Zwiebeln richtig glasig sind, gebt ihr den gehackten Knoblauch dazu. Erst jetzt, weil er sonst zu schnell anbrennt.

Jetzt gebt ihr die gewürfelten Tomaten und den Tomatensaft dazu und würzt das ganze mit Salz und Pfeffer.
Die Temperatur könnt ihr nun etwas runter stellen und die Sauce etwas vor sich hin köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Basilikum, die Petersilie und den Oregano etwas kleinschneiden und mit in die Sauce geben.
Am Schluss Tomatenmark drunter rühren, bis es sich aufgelöst hat. 

Ich habe die Sauce übrigens ziemlich glatt pürriert, weil die Flaschenöffnung nicht ganz so groß ist und ich sie sonst nicht gut durch den Trichter bekommen hätte. Wenn ihr Gläser habt oder einfach größere Öffnungen bei euren Flaschen, dann könnt ihr die Sauce so lassen oder einfach nur leicht anpürrieren. Wie ihr wollt.

Die Sauce muss direkt abgefüllt- und die Flaschen oder Gläser fest verschlossen werden, damit gewährleistet ist dass sie sich länger hält. Bitte immer schön sauber arbeiten!! :)

Ach so, ja! Die Etiketten habe ich wieder selbst gebastelt und bemalt. Hoffe sie gefallen euch!

Wenn ihr Fragen habt, helf ich euch gerne!



Freitag, 27. Juni 2014

Zucker - reduzierte Obstkonfitüre mit Stevia Gelierzucker

Heute zeig ich euch meinen Versuch mit Stevia Gelierzucker eine Obstkonfitüre herzustellen.
Es gibt ja einige Varianten von Stevia..

Der Gelierzucker ist eigentlich von der Handhabung genauso zu nutzen wie andere Gelierzucker auch.
Erstmal wollte ich aber probieren, wie eine Konfitüre damit schmeckt, also kreierte ich eine Obstkonfitüre damit. 
Diese passte natürlich dann super gut in meine Reihe "Eingemachtes- alles aus dem Glas oder einer Flasche"

Gezeigt habe ich euch bereits:

Rhabarbersirup mit Erdbeeren:*KLICK*
Gemüserelish:*KLICK*
Blaubeer Konfitüre:*KLICK*
Weinbergpfirsich Chutney:*KLICK*
Blaubeermuffins aus dem Glas:*KLICK*
Erdbeer Kiwi Konfitüre: *KLICK*

Obstkonfitüre mit Stevia Gelierzucker



3 kleine Gläser:

200g Erdbeeren
50g Banane
100g Weinbergpfirsich (gehäutet und entkernt)
150g Apfel (geschält und entkernt)
Spritzer Zitrone
Vanille
175g Geliermittel mit Süßungsmittel aus Stevia zB. von Dr. Oetker (2:1)

Ihr könnt euch natürlich aussuchen welche Früchte ihr nehmen wollt. Bananen enthalten zwar etwas mehr Zucker, aber ich habe extra nur 50g in die Konfitüre gegeben, weil ich finde dass die Banane eine dominante Note hat und man deshalb auch nicht viel braucht.

Die Früchte waschen, kleinschneiden und zusammen in einem Topf mit Zitrone und Vanillemark mischen. Ich habe die Früchte pürriert. Ihr könnt sie aber wenn ihr wollt auch nur leicht anpürrieren.
Dann mit dem Stevia Gelierzucker vermischen und mit der ausgekratzten Vanillestange aufkochen.
Die Früchte sollten mind. 7 Minuten blubbernd kochen.

Die Konfitüre kann dann in sterile Schraubgläser abgefüllt werden.

Fazit: ich bin etwas enttäuscht vom Stevia Gelierzucker, da ich dachte, er hätte deutlich weniger Zucker und Kalorien. Leider stimmt das nicht ganz. Aber wenigstens etwas weniger Zucker als im "normalen" Gelierzucker ist darin enthalten. Meiner Meinung nach ist es leider keine "zuckerärmere" Variante..



Wenn ihr Fragen habt, helf ich euch gerne!


Mittwoch, 25. Juni 2014

Erdbeer-Kiwi Konfitüre mit Vanille

"Eingemachtes- alles aus dem Glas oder einer Flasche" geht in die nächste Runde.

Was ich euch bisher gezeigt habe:

Rhabarber Erdbeer Sirup: *KLICK*
Gemüserelish: *KLICK* 
Blaubeer Konfitüre mit Vanille: *KLICK*
Weinbergpfirsich Chutney: *KLICK*
Blaubeermuffins aus dem Glas: *KLICK*


Einer meiner liebsten Konfitürenfavoriten für dieses Jahr ist:

Erdbeer Kiwi Konfitüre mit Vanille



























6 Gläser (200g)

650g Erdbeeren
350g Kiwi
1 Zitrone
1 Stange Vanille
500g Gelierzucker für Erdbeer Konfitüre (1kg) zB. von Dr. Oetker

Die Erdbeeren waschen und das Grün entfernen.
Nun die Erdbeeren kleinschneiden und in einen Topf geben (dabei abwiegen).
Die Kiwis schälen-, auch kleinschneiden und mit zu den Erdbeeren geben (dabei abwiegen)

Die Zitrone pressen und zu den Früchten geben. Ich hab die Früchte recht klein pürriert, da ich es lieber mag, wenn keine größeren Fruchtstücke in der Konfitüre enthalten sind.

Jetzt kratzt ihr eine Vanilleschote aus, gebt das Mark dazu und die ausgekratzte Schote und rührt den Gelierzucker unter und lasst die Masse richtig sprudelnd aufkochen, -ca. 5 Minuten lang.
Ich halte mich immer an die Pakungsanleitung vom Gelierzucker.

Nun füllt ihr die Konfitüre in saubere-, (abgekochte) Gläser ab und schraubt den Deckel ganz feste drauf!

Ps: die Vanilleschote nehmt ihr beim Abfüllen bitte noch raus. :)

Wenn ihr noch Fragen habt, helf ich euch gerne!







Montag, 23. Juni 2014

Blaubeermuffins aus dem Glas mit Mandeln und Schokolade

"Eingemachtes, alles aus dem Glas oder einer Flasche" geht in die nächste Runde!

Hier könnt ihr nochmal sehen was ich euch bereits aus der Reihe gezeigt habe:

Rhabarber Erdbeersirup: *KLICK*
Blaubeer Konfitüre: *KLICK*
Gemüserelish: *KLICK*
Weinbergpfirsich Chutney: *KLICK*


Nun geht es weiter mit Blaubeermuffins mit Mandeln und Schokolade aus dem Glas. Ja, ihr lest richtig, ich habe Muffins im Glas gebacken, damit man zwischendurch beim Kaffeetrinken einfach mal ins Vorratsregal greifen kann, falls man zu wenig Zeit zum backen hat. Oder vielleicht einfach für den kleinen Nachtisch nach dem Mittagessen?


Habt ihr schonmal ein Küchlein im Glas gemacht?
Hier habe ich euch vor fast 2 Jahren einen Schoko-Kirschkuchen im Glas gezeigt. Hilfe, der Post ist echt so alt, dass dieser dringend eine "Bildergeneralüberholung" braucht! :)

Nun zurück zu meinen Muffins.
Woher ich das Rezept habe? Natrülich von Miss Blueberrymuffin. Also das war für mich ein Muss es von ihr nachzubacken! :)

Allerdings habe ich an dem Rezept noch etwas anders gemacht. Ich hab Salz dazu gegeben, Schokolade und Mandeln. Auch auf Natron habe ich verzichtet und dafür eine andere Backpulvermenge genommen, sowie etwas Milch am Schluss dazu gegeben!
Mir hat übrigens ein halbes Rezept gereicht, da ich 7 kleine Gläser hatte und ich mir sicher war, dass ich nicht mehr Teig brauche.
Beim Muffin oder allg. Kuchen im Glas ist es ganz ganz wichtig sauber zu arbeiten, damit gewährleistet ist, dass die Gläser innen nicht schimmeln.
Ich habe die Schraubgläser mit kochendem Wasser gesäubert und die Deckel ausgekocht, alles gut abgetrocknet.
Die Gläser dann mit Butter/Magarine ausgefettet und mit Mehl bestäubt damit man die Muffins gut stürzen kann. (damit fange ich auch direkt an, nachdem ich den Ofen auf 175 Grad vorgeheizt habe!)

Für 7 Gläser mit 180ml
50g Zucker
50g Butter (Zimmertemperatur) - halbe Stunde vor Zubereitung rausstellen
1 Ei (Zimmertemperatur) - halbe Stunde vor Zubereitung rausstellen
Vanillezucker
3 Tropfen Butter-Vanillearoma
Salz
90g Joghurt (Zimmertemeratur) - halbe Stunde vor Zubereitung rausstellen
1 TL leicht abgestrichen Backpulver
125g Mehl
ca. 3 EL Milch
100g Schokolade (habe Vollmilch genommen) - grob gehackt
Mandelstifte nach Belieben
100g Blaubeeren - gewaschen

Mehl, Salz und Backpulver vermischen.
Zucker, Vanillezucker, Aroma und Butter mit dem Handmixer schaumig schalgen, das Ei und das Joghurt dazugeben und aufschlagen. Jetzt kommt die Mehlmischung dazu und wird kurz aufschlagen. (nicht zu lange, damit der Teig locker bleibt)
Bei mir war der Teig recht zäh und deshalb habe ich noch ca 3 EL Milch dazugemischt.

Die gehackte Schokolade, die Blaubeeren und beliebig viele Mandelstifte werden nun unter den Teig gehoben.
Die Gläser dürfen nicht zu voll sein da die Muffins sonst über die Glasränder backen und das wäre nicht so gut.


Ich habe sie etwas weniger als die Hälfte voll gemacht und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten gebacken.
Jeder Ofen backt bekanntlich anders und deshalb empfehle ich euch die Muffins nach ca. 18 Min schon zu kontrollieren. 

Wenn sie fertig sind, müsst ihr sofort die Deckel auf die Gläser schrauben. Vorsicht, die Gläser sind sehr heiß und die Deckel werden es auch sehr schnell.

Jetzt müssen die Gläser nur noch auskühlen und dann könnt ihr sie schmücken. 
Wie lange die Muffins im Glas halten ist unterschiedlich. Also in der Regel halten solche Küchlein im Glas mit Obst ca. 4 bis 6 Wochen, ohne Obst ein paar Monate. 
Halten tun sie eh nicht lange, da sie so lecker sind, dass sie garnicht im Regal lange stehen bleiben werden! :)


Wenn ihr noch Fragen habt, helfe ich euch gerne!



Dienstag, 17. Juni 2014

Weinbergpfirsich-Chutney mit frischem Oregano

Und heute geht es wieder weiter mit meiner Reihe "Eingemachtes, -alles aus dem Glas oder einer Flasche"

Einige Rezepte habe ich euch ja schon gezeigt.

Rhabarber-Erdbeersirup: *KLICK*
Gemüserelish: *KLICK*
Blaubeer Konfitüre:  *KLICK*


Es wird würzig und experimentell!
Wie ihr wisst, mag ich Chutney total gerne. Hier und hier könnt ihr in 2 meiner Kreationen nochmal nachlesen.

Da wir zur Zeit mitten in der Grillsaison stecken, passt das doch ganz gut! :)


Ihr braucht für ca. 6 Gläser (ca 220ml)

600g Weinbergpfirsiche gehäutet, gewürfelt -abgewogen
250g Zwiebeln fein gewürfelt -abgewogen
5 Knoblauchzehen gehackt
250g Zucker
80g Gelierzucker 3:1
den Saft einer Zitrone
200ml Pfirsichsaft
300ml weißer Balsamicoessig oder Apfelessig
1 TL Chiliflocken 
1 TL Curry
2 Messerspitzen Koriander
2 TL Salz
eine Hand voll frischen Oregano-kleinzupfen oder klein hacken
Öl zum Braten

Die Gläser sollten schonmal sehr gut gereinigt sein. Ich koche sie und die Deckel immer aus.

Zuerst solltet ihr euch um die Weinbergpfirsiche kümmern. Ich habe sie gehäutet. Dafür müsst ihr einen Kreuzschnitt unter den Pfirsich schneiden und kurz ins kochende Wasser geben, dann im Eiswasser abschrecken. Die brauchen nicht lange, man kann sie recht schnell und sehr einfach pellen.
Nun entsteint ihr sie und schneidet sie in Würfel. Es ist eine leicht matschige Angelegenheit.

Die gewürfelten Zwiebeln werden mit dem Oregano in einem Topf in Öl glasig gebraten, dann gebt ihr die kleingehackten Knoblauchzehen dazu (vorsicht! nicht anbrennen lassen) und die anderen Zutaten bis auf Essig und den Gelierzucker. Ich habe die Masse ca. 20 Minuten einkochen lassen. Dann gebt ihr den Essig dazu und lasst ihn nochmal 10 weitere Minuten einkochen.

Jetzt seid ihr gefragt. Wie dick wollt ihr euer Chutney haben? Ich habe 80g Gelierzucker 1:3 verwendet, weil ich es nicht ganz so dick haben möchte. In meinen anderen Rezepten habe ich nie Gelierzucker verwendet, aber man muss ja auch mal was neues ausprobieren. Und ich muss sagen dass es eine gute Idee war! :) Die Konsistenz gefällt mir wirklich gut.
Ihr gebt jedenfalls kurz vor dem Abfüllen den Gelierzucker dazu und lasst die Masse ca. 5 Minuten blubbernd aufkochen.

Nun könnt ihr das Chutney in die Gläser füllen und feste zuschrauben!

Das Chutney schmeckt total gut zu gegrillten Leckereien und zu Käse. Ich gestehe ja, dass ich es fast mit Allem essen kann! :)

Wenn ihr Fragen habt, helf ich euch gerne!



Donnerstag, 12. Juni 2014

Blaubeer Konfitüre mit Vanille - Rezept/Reklame

Und weiter gehts mit der Reihe "Eingemachtes, - alles aus dem Glas oder einer Flasche"

Hier habe ich euch bereits Rhabarber Erdbeer Sirup gezeigt: Rhabarber Erdbeersirup mit Vanille
und Gemüserelish: Gemüserelish Rezept 

Heute habe ich mich von Ela Transglobal Pan Party inspirieren lassen. Sie hatte vor einiger Zeit ein Rezept, wo sie Blaubeeren mit Zimt kombiniert hat hier zum Rezept. Die Vorstellung meiner Konfitüre eine zimtige Note zu verpassen hat mir sehr gut gefallen. Also musste ich das auch ausprobieren! :)

Für mein Rezept habe ich aber noch Vanille und Zitrone beigefügt und einen extra "beerigen" Gelierzucker verwendet. Diesen hier: Gelierzucker für Beeren aus der Themenwelt "Einmachen" von Dr. Oekter



Für ca.3 Gläser (200g) braucht ihr:

500g Blaubeeren
Prise Zimt
1 Stange Vanille
Zitronensaft
250g Gelierzucker für Beerenmarmelade von Dr. Oekter

Ganz wichtig ist es, dass ihr am besten zuerst eure Gläser sauber macht, damit gewährleistet ist, dass sich eure Marmelade auch lange halten kann.
Ich koche die Deckel mit einem Schluck Essigessenz aus und die Gläser spüle ich mit kochendem Wasser.
Ihr MÜSST immer sehr sauber arbeiten.(saubere Geschirrtücher)
Praktischerweise gibt es ja heutzutage tolle Marmeladentrichter aus Edelstahl, diese verwende ich ich zum Abfüllen. Mein Marmeladentrichter heißt übrigens Thomas. :) 

Nun geht es los.
Zuerst wascht ihr die Blaubeeren und schaut dass keine Stiele dabei sind und alle in Ordnung sind.
Nun wiegt ihr sie in einem Topf ab.
Es ist euch überlassen ob ihr die Blaubeeren pürrieren wollt oder nicht. Ich habe sie anpürriert, dass ein paar Stückchen darin enthalten bleiben, der größte Teil aber feiner ist. 
Die Zitrone habe ich frisch hineingepresst und die Vanilleschote ausgekratzt und zusätzlich in die pürrierte Masse gegeben. 
Jetzt rührt ihr den Beeren-Gelierzucker unter die Masse und lasst diese aufkochen. Haltet euren Topf immer unter Beobachtung, damit nichts anbrennt. 
Ich lasse die Marmelade mindestens 5 Min.blubbernd kochen und mache eine Gelierprobe. 
Wie das geht?! Ganz einfach! Ihr nehmt euch einen Teller und gebt einen TL Konfitüre drauf und wartet ca 5 Sekunden. Dann haltet ihr den Teller schräg und schaut wie fest die Konfitüre ist. In der Regel sollte sie nun dick sein und ganz zäh am Teller herunterlaufen oder komplett stehen bleiben.

Nun füllt ihr Glas für Glas ab und schraubt die Gläser ganz feste zu.
Ich verwende dafür Twist Off Gläser.

Wenn ihr die Gläser schön verpackt und dekoriert, kann man sie ganz wunderbar verschenken! 

Hab ich gerade verschenken gesagt? :)
Ja! Ich habe was für euch! Ihr bekommt von mir, in Zusammenarbeit mit Dr. Oetker, ein Überraschungspaket zum Thema "Einmachen".
Es wird ausgelost! Juhuuuuu!!!! Lose sind toll! Herr F. wird die Glücksfee sein!

Na!? Was sagt ihr? Ich bin ganz aus dem Häuschen weil ich weiß was drin ist und ich mich freue dass ich euch was schenken darf! :)
Zumal Einmachen echt eine Sache ist, die ich wirklich total gerne mache! Ihr auch?
Was macht ihr denn so am liebsten ein?

Wenn ihr das Überraschungspaket gewinnen möchtet, dann beantwortet mir bis Montag dem 16.6.14 um 18 Uhr folgende Frage:

Welches Produkt würdet ihr gerne aus der Themenwelt Einmachen ausprobieren und was würdet ihr darauß machen?

Kommentare werden erst nach meiner Freigabe sichtbar! :)

Teilnahmebedingungen:
-ihr solltet über 18 sein
-der Gewinn wird nur innerhalb Deutschland versendet
-der Kommentar wird nur mit Beantwortung meiner Frage und einem Namen gewertet den ihr angeben solltet, damit ich diesen klar als Gewinner erkennen kann.  (Anonym zählt nicht)
-der Rechtsweg ist ausgeschlossen
-der Gewinn wird nicht in Bar ausgezahlt
-die Adressen der Gewinner werden an Dr. Oetker weitergegeben, damit ihr auch eure Gewinne bekommen könnt :)

Ich werde am Montag dem 16.6.14 nach 18 Uhr den Gewinner mit Namen und Kommentar bekannt geben. Aus Datenschutzgründen bitte ich den Gewinner mich via Email (froileinpinkätgmx.de) zu kontaktieren und nicht seine Emailadresse ins Kommentarfeld zu schreiben. Dazu hat der Gewinner bis zum 23.6.14 Zeit und wenn er sich nicht meldet, wird neu gelost.

Nun wünsche ich allen Teilnehmern viel Glück!





Das Los hat entschieden:

Liebes Froilein Pink,

Ich liebe Blaubeeren und dann auch noch mit Vanille *yummy* Die muss ich unbedingt probieren!

Aus der Serie würde ich gern den beerigen Gelierzucker und den mit Fruchtzucker probieren. Ob es da große Unterschiede zum normalen gibt?

Liebste Grüße
SuSe


Suse, herzlichen Glückwunsch! Bitte melde dich innerhalb der nächsten 7 Tage bei mir!

Liebe Grüße, Froilein Pink