Mittwoch, 10. September 2014

Minigugls mit Vanille, Erdbeeren und Schokolade

Die Tage stand wieder ein Geburtstag an...
Meine Minigul Form, guckte mich die letzten Wochen ständig aus der Umzugskiste an und nun wurde es echt Zeit mal ein paar zu backen.
Kennt ihr das auch, wenn ihr öfters an Dingen vorbeigeht und denkt dass ihr diese unbedingt wieder verwenden wollt?! Als wenn sie mit einem sprechen... :) Vielleicht hab ich auch einfach einen Dachschaden! :) Kann auch sein...

Jedenfalls dachte ich dass die Minigugls ein perfektes Mitbringsel zu dem besagten Geburtstag wären.

- Das waren sie auch -


Ich hatte nämlich noch Erdbeeren da. Eigentlich garnicht mehr so wirklich erdbeerzeitig, aber die im Regal sprangen mich förmlich an. Man kann natürlich auch die Erdbeeren durch eine andere Frucht ersetzen.

Ich habe übrigens eine 18er Minigugl Form. Ihr bekommt knapp 60 Stück aus dem Teig.



Ihr braucht:

100g Butter
110g Zucker
Vanille
2 Spritzer Zitronensaft
Salz
2 Eier
4g Backpulver
250g Mehl
4 EL Milch
120g Erdbeeren gewürfelt

2 Tafeln Schokolade (ich nahm weiße)
Dekostreusel oder Schokolade zum verzieren

Los gehts...
Bitte achtet darauf, dass die Eier und die Butter Zimmertemperatur haben! So wird der Teig schön homogen. Ihr könnt also die beiden Zutaten ca. 1 Stunde vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen.

Ofen vorheizen auf 180 Grad

-Butter und Zucker mit dem Handmixer schaumig schlagen
-die Eier nach und nach dazu
-den Zitronensaft zufügen
-Salz, Mehl und Backpulver vermischen und unter die Eiermasse geben und solange rühren, bis das   Mehl unter dem Teig gerührt ist. Bitte nicht zu lange mixen!!!!

Falls der Teig zu zäh ist, dann gebt noch ca. 4 El Milch dazu.

Die Erdbeeren solltet ihr in ziemlich kleine Würfel schneiden, sonst könnte es sein, dass euch die Gugls nicht richtig aus der Form rausholen lassen. Die Erdbeerwürfel unterhebt ihr ganz am Schluss in den Teig.

Ich habe die Silikonform kurz mit heißem Wasser ausgespült und die kleinen Mulden mit einem Teelöffel Teig gefüllt. Macht sie nicht zu voll, sonst werden die Gugls zu dick, da sie ja noch aufgehen.

Im Schnitt hatte ich sie nicht länger als 10 Minuten im Ofen. Bitte kontrolliert immer brav euern Ofen, denn jeder backt anders.

Sobald die Gugls fertig sind, holt ihr sie aus dem Ofen und lasst sie kurz in der Form abkühlen, dann lassen sie sich wunderbar lösen.

Die Gugls sollten jetzt abkühlen. Ich habe sie mit der Schokolade überzogen, indem ich sie im Wasserbad geschmolzen habe und kopfüber eingetaucht habe. Am Schluss habe ich kleingehackte Schokolade drübergestreut. Das ist euch überlassen, -aber so mag ich sie schon echt gerne.






























Das Geburtstagskind hat sich total gefreut und die kleinen Leckerchen sind total schnell weg gewesen. Und ich dachte ich hätte zu viele gebacken.. :)

Wenn ihr Fragen habt, helf ich euch gerne!

Donnerstag, 4. September 2014

Erdnuss Cookies mit Schokolade und Minimarshmallows

Es war sehr ruhig bei mir in letzter Zeit.
Es lag nicht nur am Umzug in eine neue Stadt, sondern auch daran, dass ich eine weiterführende berufliche Entwicklung gestartet habe, die sehr viel Zeit beansprucht.
Hinzu kam, dass ich Ewigkeiten auf unsere neue Küche warten musste, die leider noch nicht ganz fertig ist, aber nun ist endlich der Ofen angeschlossen und ich kann mich endlich wieder austoben! :)
Wer mir auf INSTAGRAM folgt, hat das sicherlich mitbekommen! 
 Ich möchte mich deshalb bei euch für die Treue bedanken. Es freut mich wirklich sehr dass euch meine Arbeit in der Küche so gut gefällt.

Vielen Dank!

Nun zu meinem Rezept!!! :)

Wer mich kennt weiß dass ich seeeeeeeeeeeeeehr oft Cookies backe.
Hier könnt ihr zB. jede Menge Rezepte finden. Schaut mal unter C: HIER! 
Die passen halt einfach immer und besonders gut kann man sie verschicken.
Das tat ich auch, denn ich schickte nämlich meinen Eltern neulich ein kleines Leckerli-Paket.

Ich nahm einfach dieses Rezept, wobei ich aber die gehackten Erdnüsse weggelassen habe und dafür mehr Schokolade nahm und gab vor dem Backen noch ein paar Minimarshmallows auf die Cookies.

So sehen die dann aus. Lecker, oder?







































Hach.. ich könnte jeden Tag Cookies backen. Sie kamen auch unversehrt bei meinen Eltern per Post an und waren auch ganz schnell gegessen! :)

Übrigens sahen sie so eingepackt aus:

die tollen Tüten sind von Small Treasures
die Aufkleber von Casa di Falcone
































Wenn ihr Fragen habt, helfe ich euch wie immer gerne!

PS: Die Nennung der Shops lag in meinem eigenen Interesse.






Donnerstag, 3. Juli 2014

Einfache Tomatensauce aus der Flasche

Ich hatte noch diese tollen Bügelflaschen zu Hause, die mich immer wieder anlächelten und sagten:
"Füll uns!" :)
Ja, das musste ich dann auch, weil ja auch gerade die Tomaten so lecker schmeckten.
Ähh.. ich möchte immer so viel aufeinmal erzählen und dann weiß ich nie wo ich anfangen soll und ja.. ihr lest es ja selbst. Manchmal bin ich einfach so euphorisch, dass ich mich bremsen muss mit meinem Durcheinander.

Also nochmal von vorne: -diese Flaschen also!
Ich hatte noch 2 Stück mit jeweils 300ml da und wollte sie mit leckerer, -einfacher Tomatensauce füllen und auch haltbar machen.

Es passte also wunderbar in meine Reihe "Eingemachtes -  alles aus dem Glas oder einer Flasche"

Bisher habe ich euch folgendes gezeigt:

Rhabarber-Erdbeersirup: *KLICK*
Gemüserelish: *KLICK*
Weinbergpfirsich Chutney: *KLICK*
Blaubeerkonfitüre: *KLICK*
Blaubeermuffins aus dem Glas: *KLICK*
Erdbeer Kiwi Konfitüre: *KLICK*
Obstkonfitüre mit Stevia Gelierzucker: *KLICK*

Nun folgt die Tomatensauce. Ihr könnt die Mengen natürlich auch verdoppeln oder auf die Menge hochrechnen die ihr euch vorstellt. Es kommt ja auch auf die Flaschen an die ihr verwenden möchtet. Ihr könnt die Sauce übrigens auch in Gläser mit Schraubverschluss füllen.



Das Rezept:

Für 2 Flaschen (jeweils 300ml)

3 mittelgroße Tomaten
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
1 Tl Salz
Zucker
Pfeffer
1 EL Tomatenmark
400ml Tomatensaft
Basilikum-frisch
Petersilie-frisch
Oregano-frisch (geht auch getrocknet)

Zur Vorbereitung erstmal die Flaschen oder Gläser säubern. Ich spüle sie mit kochendem Wasser aus und stelle sie immer separat auf ein sauberes Tuch.


Nun häutet ihr die Tomaten. Dafür schneidet ihr unten einen Kreuzschnitt in die Tomate und gebt sie ins kochende Wasser. Nach kurzer Zeit nehmt ihr sie raus und gebt sie kurz ins Eiswasser, dann könnt ihr sie besser abziehen.
Den Strunk entfernen und die Tomaten in Würfel schneiden.
Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.

Zuerst die Zwiebeln mit einem guten Schluck Olivenöl (damit geize ich nicht) andünsten, ich gebe direkt zum Anfang auch einen halben TL Zucker mit dazu, dann karamellisiert er ein wenig. Kurz bevor die Zwiebeln richtig glasig sind, gebt ihr den gehackten Knoblauch dazu. Erst jetzt, weil er sonst zu schnell anbrennt.

Jetzt gebt ihr die gewürfelten Tomaten und den Tomatensaft dazu und würzt das ganze mit Salz und Pfeffer.
Die Temperatur könnt ihr nun etwas runter stellen und die Sauce etwas vor sich hin köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Basilikum, die Petersilie und den Oregano etwas kleinschneiden und mit in die Sauce geben.
Am Schluss Tomatenmark drunter rühren, bis es sich aufgelöst hat. 

Ich habe die Sauce übrigens ziemlich glatt pürriert, weil die Flaschenöffnung nicht ganz so groß ist und ich sie sonst nicht gut durch den Trichter bekommen hätte. Wenn ihr Gläser habt oder einfach größere Öffnungen bei euren Flaschen, dann könnt ihr die Sauce so lassen oder einfach nur leicht anpürrieren. Wie ihr wollt.

Die Sauce muss direkt abgefüllt- und die Flaschen oder Gläser fest verschlossen werden, damit gewährleistet ist dass sie sich länger hält. Bitte immer schön sauber arbeiten!! :)

Ach so, ja! Die Etiketten habe ich wieder selbst gebastelt und bemalt. Hoffe sie gefallen euch!

Wenn ihr Fragen habt, helf ich euch gerne!



Freitag, 27. Juni 2014

Zucker - reduzierte Obstkonfitüre mit Stevia Gelierzucker

Heute zeig ich euch meinen Versuch mit Stevia Gelierzucker eine Obstkonfitüre herzustellen.
Es gibt ja einige Varianten von Stevia..

Der Gelierzucker ist eigentlich von der Handhabung genauso zu nutzen wie andere Gelierzucker auch.
Erstmal wollte ich aber probieren, wie eine Konfitüre damit schmeckt, also kreierte ich eine Obstkonfitüre damit. 
Diese passte natürlich dann super gut in meine Reihe "Eingemachtes- alles aus dem Glas oder einer Flasche"

Gezeigt habe ich euch bereits:

Rhabarbersirup mit Erdbeeren:*KLICK*
Gemüserelish:*KLICK*
Blaubeer Konfitüre:*KLICK*
Weinbergpfirsich Chutney:*KLICK*
Blaubeermuffins aus dem Glas:*KLICK*
Erdbeer Kiwi Konfitüre: *KLICK*

Obstkonfitüre mit Stevia Gelierzucker



3 kleine Gläser:

200g Erdbeeren
50g Banane
100g Weinbergpfirsich (gehäutet und entkernt)
150g Apfel (geschält und entkernt)
Spritzer Zitrone
Vanille
175g Geliermittel mit Süßungsmittel aus Stevia zB. von Dr. Oetker (2:1)

Ihr könnt euch natürlich aussuchen welche Früchte ihr nehmen wollt. Bananen enthalten zwar etwas mehr Zucker, aber ich habe extra nur 50g in die Konfitüre gegeben, weil ich finde dass die Banane eine dominante Note hat und man deshalb auch nicht viel braucht.

Die Früchte waschen, kleinschneiden und zusammen in einem Topf mit Zitrone und Vanillemark mischen. Ich habe die Früchte pürriert. Ihr könnt sie aber wenn ihr wollt auch nur leicht anpürrieren.
Dann mit dem Stevia Gelierzucker vermischen und mit der ausgekratzten Vanillestange aufkochen.
Die Früchte sollten mind. 7 Minuten blubbernd kochen.

Die Konfitüre kann dann in sterile Schraubgläser abgefüllt werden.

Fazit: ich bin etwas enttäuscht vom Stevia Gelierzucker, da ich dachte, er hätte deutlich weniger Zucker und Kalorien. Leider stimmt das nicht ganz. Aber wenigstens etwas weniger Zucker als im "normalen" Gelierzucker ist darin enthalten. Meiner Meinung nach ist es leider keine "zuckerärmere" Variante..



Wenn ihr Fragen habt, helf ich euch gerne!


Mittwoch, 25. Juni 2014

Erdbeer-Kiwi Konfitüre mit Vanille

"Eingemachtes- alles aus dem Glas oder einer Flasche" geht in die nächste Runde.

Was ich euch bisher gezeigt habe:

Rhabarber Erdbeer Sirup: *KLICK*
Gemüserelish: *KLICK* 
Blaubeer Konfitüre mit Vanille: *KLICK*
Weinbergpfirsich Chutney: *KLICK*
Blaubeermuffins aus dem Glas: *KLICK*


Einer meiner liebsten Konfitürenfavoriten für dieses Jahr ist:

Erdbeer Kiwi Konfitüre mit Vanille



























6 Gläser (200g)

650g Erdbeeren
350g Kiwi
1 Zitrone
1 Stange Vanille
500g Gelierzucker für Erdbeer Konfitüre (1kg) zB. von Dr. Oetker

Die Erdbeeren waschen und das Grün entfernen.
Nun die Erdbeeren kleinschneiden und in einen Topf geben (dabei abwiegen).
Die Kiwis schälen-, auch kleinschneiden und mit zu den Erdbeeren geben (dabei abwiegen)

Die Zitrone pressen und zu den Früchten geben. Ich hab die Früchte recht klein pürriert, da ich es lieber mag, wenn keine größeren Fruchtstücke in der Konfitüre enthalten sind.

Jetzt kratzt ihr eine Vanilleschote aus, gebt das Mark dazu und die ausgekratzte Schote und rührt den Gelierzucker unter und lasst die Masse richtig sprudelnd aufkochen, -ca. 5 Minuten lang.
Ich halte mich immer an die Pakungsanleitung vom Gelierzucker.

Nun füllt ihr die Konfitüre in saubere-, (abgekochte) Gläser ab und schraubt den Deckel ganz feste drauf!

Ps: die Vanilleschote nehmt ihr beim Abfüllen bitte noch raus. :)

Wenn ihr noch Fragen habt, helf ich euch gerne!







Montag, 23. Juni 2014

Blaubeermuffins aus dem Glas mit Mandeln und Schokolade

"Eingemachtes, alles aus dem Glas oder einer Flasche" geht in die nächste Runde!

Hier könnt ihr nochmal sehen was ich euch bereits aus der Reihe gezeigt habe:

Rhabarber Erdbeersirup: *KLICK*
Blaubeer Konfitüre: *KLICK*
Gemüserelish: *KLICK*
Weinbergpfirsich Chutney: *KLICK*


Nun geht es weiter mit Blaubeermuffins mit Mandeln und Schokolade aus dem Glas. Ja, ihr lest richtig, ich habe Muffins im Glas gebacken, damit man zwischendurch beim Kaffeetrinken einfach mal ins Vorratsregal greifen kann, falls man zu wenig Zeit zum backen hat. Oder vielleicht einfach für den kleinen Nachtisch nach dem Mittagessen?


Habt ihr schonmal ein Küchlein im Glas gemacht?
Hier habe ich euch vor fast 2 Jahren einen Schoko-Kirschkuchen im Glas gezeigt. Hilfe, der Post ist echt so alt, dass dieser dringend eine "Bildergeneralüberholung" braucht! :)

Nun zurück zu meinen Muffins.
Woher ich das Rezept habe? Natrülich von Miss Blueberrymuffin. Also das war für mich ein Muss es von ihr nachzubacken! :)

Allerdings habe ich an dem Rezept noch etwas anders gemacht. Ich hab Salz dazu gegeben, Schokolade und Mandeln. Auch auf Natron habe ich verzichtet und dafür eine andere Backpulvermenge genommen, sowie etwas Milch am Schluss dazu gegeben!
Mir hat übrigens ein halbes Rezept gereicht, da ich 7 kleine Gläser hatte und ich mir sicher war, dass ich nicht mehr Teig brauche.
Beim Muffin oder allg. Kuchen im Glas ist es ganz ganz wichtig sauber zu arbeiten, damit gewährleistet ist, dass die Gläser innen nicht schimmeln.
Ich habe die Schraubgläser mit kochendem Wasser gesäubert und die Deckel ausgekocht, alles gut abgetrocknet.
Die Gläser dann mit Butter/Magarine ausgefettet und mit Mehl bestäubt damit man die Muffins gut stürzen kann. (damit fange ich auch direkt an, nachdem ich den Ofen auf 175 Grad vorgeheizt habe!)

Für 7 Gläser mit 180ml
50g Zucker
50g Butter (Zimmertemperatur) - halbe Stunde vor Zubereitung rausstellen
1 Ei (Zimmertemperatur) - halbe Stunde vor Zubereitung rausstellen
Vanillezucker
3 Tropfen Butter-Vanillearoma
Salz
90g Joghurt (Zimmertemeratur) - halbe Stunde vor Zubereitung rausstellen
1 TL leicht abgestrichen Backpulver
125g Mehl
ca. 3 EL Milch
100g Schokolade (habe Vollmilch genommen) - grob gehackt
Mandelstifte nach Belieben
100g Blaubeeren - gewaschen

Mehl, Salz und Backpulver vermischen.
Zucker, Vanillezucker, Aroma und Butter mit dem Handmixer schaumig schalgen, das Ei und das Joghurt dazugeben und aufschlagen. Jetzt kommt die Mehlmischung dazu und wird kurz aufschlagen. (nicht zu lange, damit der Teig locker bleibt)
Bei mir war der Teig recht zäh und deshalb habe ich noch ca 3 EL Milch dazugemischt.

Die gehackte Schokolade, die Blaubeeren und beliebig viele Mandelstifte werden nun unter den Teig gehoben.
Die Gläser dürfen nicht zu voll sein da die Muffins sonst über die Glasränder backen und das wäre nicht so gut.


Ich habe sie etwas weniger als die Hälfte voll gemacht und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten gebacken.
Jeder Ofen backt bekanntlich anders und deshalb empfehle ich euch die Muffins nach ca. 18 Min schon zu kontrollieren. 

Wenn sie fertig sind, müsst ihr sofort die Deckel auf die Gläser schrauben. Vorsicht, die Gläser sind sehr heiß und die Deckel werden es auch sehr schnell.

Jetzt müssen die Gläser nur noch auskühlen und dann könnt ihr sie schmücken. 
Wie lange die Muffins im Glas halten ist unterschiedlich. Also in der Regel halten solche Küchlein im Glas mit Obst ca. 4 bis 6 Wochen, ohne Obst ein paar Monate. 
Halten tun sie eh nicht lange, da sie so lecker sind, dass sie garnicht im Regal lange stehen bleiben werden! :)


Wenn ihr noch Fragen habt, helfe ich euch gerne!