Sonntag, 15. April 2018

Kerniges Dinkelvollkornbrot mit Möhren 2.0




























Hach hach... wie die Zeit vergeht. Mit Erschrecken habe ich festgestellt, dass ich inzwischen schon im 7. Jahr meinen Blog habe. Gerne schaue ich mir meine alten Beiträge an, von denen ich wirklich viele Dinge regelmäßig zubereite. Mein Brotsortiment wollte ich aber nun endlich mal erweitern und deshalb habe ich euch ein Rezept mitgebracht, was nicht nur kinderleicht in der Zubereitung ist, sondern auch wirklich schnell geht und je nach Geschmack variiert werden kann.

Übrigens habe ich HIER schon einmal ein kerniges Dinkelvollkornbrot gebacken, aber dieses hier schmeckt mir noch besser!

Lange Rede, kurzer Sinn: backt mehr Brot! :)

Es ist wirklich ein tolles Brot, was ich uns zu Hause sehr oft backe. Derzeit essen wir kein anderes.

Übrigens könnt ihr die komplette Zubereitung in der nächsten Zeit in meinen Highlights auf Instagram sehen! :)

450ml lauwarmes Wasser
4 EL Apfelessig
500g Dinkelvollkornmehl
1 Würfel Hefe
1 Prise Zucker
2 TL Salz
100g kernige Haferflocken
30g Sonnenblumenkerne
40g Leinsamen
1 mittelgroße Möhre

Vorbereitung:

Möhre schälen und fein raspeln.
Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.

Krümmelt die Hefe in das lauwarme Wasser und löst sie darin auf. Danach streut ihr die Prise Zucker darüber und lasst das Gemisch 5 bis 10 Minuten stehen. Die Hefe kann so in Ruhe arbeiten. 

Während dieser Zeit nehmt ihr euch eine Kastenform und legt Backpapier rein. Meine Form hat übrigens eine Länge von 30cm und eine Breite von 11cm. Ob ihr das Rezept halbiert oder ohne Form backt, bleibt euch überlassen. Ich mag meine Kastenform sehr gerne dafür und lege sie mit Backpapier aus, so erspare ich mir eventuelles Festkleben des Teigs. 


























Ihr gebt die trockenen Zutaten in eine Schüssel und gebt Möhren, Essig und das Hefewasser dazu. Jetzt muss der Teig nur noch kräftig geknetet werden. Ich lasse das meine Küchenmaschine machen. Mit dem Knethaken geht es übrigens nicht so gut. Ich verwende meinen K-Haken, - aber das müsst ihr selbst ausprobieren. Übrigens wird der Teig nicht fest, er ist eher wie ein zäher Rührteig.



























Das Brot schmeckt unfassbar lecker, wenn es gerade aus dem Ofen kommt. Es hält auch lange frisch. Ich packe es meistens in einen Plastikbeutel. Ich hoffe ich konnte euch dazu animieren euer Brot auch selbst zu backen. Es bedarf so einen geringen Aufwand und man weiß was für Zutaten darin enthalten sind.

Bei Fragen helfe ich euch gerne!


Sonntag, 18. Februar 2018

Süße Quarkbrötchen mit Schokolade


























Nun sitze ich hier und schreibe ein Rezept für euch, was ich gerne zu Hause backe. Mir ist aufgefallen, dass meine Posts einen längeren, zeitlichen Abstand zueinander haben, aber bei einer vollbepackten Arbeitswoche und geringer Freizeit, bleibt der Blog nunmal auf der Strecke. Umso mehr freue ich mich, euch heute nochmal so ein richtig leckeres und schnelles Leckerli zu zeigen. 


























Mein lezter Post beinhaltete diese feinen Quarkbrötchen mit Haselnüssen. In diesem Post habe ich euch davon erzählt, dass es so viele Varianten gibt sie abzuwandeln. Heute zeige ich euch ein Rezept, was bei uns auch schon öfters mal auf dem Frühstückstisch gelandet ist. Vorallem, weil es super schnell geht und extrem lecker ist! Ich habe einen Teil Dinkelvollkornmehl verwendet und einen Teil 550ger Weizenmehl. Ihr könnt auch einfach nur eine Sorte Mehl nach Wahl verwenden. Ich mag es aber lieber, wenn ein Teil Vollkornmehl im Brötchen enthalten ist. Es ist natürlich euch überlassen, wie viel Schokolade ihr verwendet, oder wollt ihr doch lieber Nüsse darin? Oder Rosinen? 
Mehr oder weniger Zucker? Das alles ist ganz euch überlassen. 

Lasst euch nur eins gesagt sein: Die Brötchen haben einen hohen Suchtfaktor und schmecken auch Kindern ganz besonders gut! 

Ergibt 6 größe Brötchen

Ofen vorheizen:

170 Grad Umluft
10 bis 15 Minuten

Ihr braucht:

125g Dinkelvollkornmehl
125g Weizenmehl 550
50g Zucker
Vanilleextrakt
1 Ei
1 Tütchen Backpulver
1 Prise Salz
250g Magerquark
Schokolade

Zum Bestreichen:
Eigelb
Milch

Ganz einfach gebe ich alle Zutaten in eine Schüssel und lasse sie von meiner Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Ich forme 6 Brötchen daraus. Wie ihr sie formt, größer, kleiner, rund oder oval ist euch überlassen. Ich habe sie nebeneinander, bzw. übereinander auf einem Blech mit Backpapier gelegt, weil sie dann so schön zusammen backen. Bevor ich sie in den Ofen gegeben habe, habe ich sie mit verquirltem Eigelb und Milch bestrichen.



























Bitte kontrolliert eure Backwaren selbst im Ofen, da jeder anders backt. Die Brötchen sollten eine schöne, goldene Farbe haben.

Wenn ihr sie aus dem Ofen nehmt und noch sehr warm esst, ist die Schokolade noch nicht fest und alles zerschmilzt so lecker im Mund. Oh man.. ich sabber schon wieder. Die sind wirklich sehr lecker. Ihr könnt sie auch mit Butter und einer leckeren Marmelade essen.

Probiert die tollen Quarkbrötchen selbst einmal aus und erzählt mir von euren Ergebnissen!

Viel Spaß beim Nachbacken!

Wenn ihr Fragen habt, helfe ich euch gerne.